“只需打上重庆火锅的牌子，火锅生意就不愁做。”成都一火锅企业老板欣喜坦言；“往常走南闯北都可尝到重庆火锅地道滋味，看重庆火锅在外地火红开展，真是格外骄傲。”国庆刚从青海自驾回来的张先生如是说。

　　如今外地欲加盟重庆火锅的投资商增加，本地重庆火锅品牌也亟须扩张和提升品牌影响力。值第四届火锅文化节行将开幕，我市诸多火锅品牌借力此节，打出加盟牌，既开辟外地市场，完成扩张目的，又让外地更多消费者享用到重庆火锅美味。

　　进步存活率成加盟主心骨

　　加盟也曾让重庆火锅堕入僵持瓶颈。据有关人士引见，上世纪90年代重庆火锅便开端加盟之路，当时因急功近利、扩张速渡过快，总部管理跟不上步伐，加盟商存活率不到五成。

　　近几年，重庆火锅加盟体系逐步完善，火锅企业已转变运营思绪，把进步加盟店存活率放在首位。在重要片区设立直营店或分公司，以直营带动加盟。同时，重庆火锅还尝试与资本相分离，如小天鹅、奇火锅等品牌，从曾经的全国跑业务，到如今外来资本注入，由职业经理人团队品牌化管理，让重庆火锅加盟更标准化、统一化、范围化开展。如今，重庆小天鹅在全国已具有300余家分店，其中加盟店占总店数70%左右，每家店月均匀销售额在40万元至60万元。

　　加盟让重庆火锅更“地道”

　　不断留给人们油腻、辛辣印象的重庆火锅，经过加盟分离当地饮食特征，让重庆火锅在风味和菜品上更丰厚。单一的麻辣味曾经演化出鸳鸯味、荔枝味、清油味、双椒味、山珍味，菜品在毛肚鸭肠的根底上增加了海鲜、野生菌、天鹅肉、梅花鹿肉、龙虾等，重庆火锅滋味更“地道”了。

　　同时，为确保当地百姓品味到放心火锅，火锅还制定了规范化管理。秦妈火锅一担任人称，公司制定了火锅规范化体系，包括物流配送、店堂管理、佐料比配等，严厉把关加盟商选购的海椒、花椒、涮烫食材，并适时对加盟商的内部管理、效劳质量停止抽查，确珍重庆火锅质量。